З овочів сімейства Пасльонових у Китаї роблять чудову сушену приправу. Оптимальна температура сушіння не руйнує вітаміни Р, С, мікроелементи.
Дрібна фракція зручна для підливу, соусів. Перець у поєднанні з томатом розкриває свій смак та аромат. Завдяки цьому стає незамінним для м'ясних, овочевих, рибних страв. Додають у перші страви (борщі, буряки, розсольники, супи, харчо) наприкінці приготування.
Створює пряний букет з паприкою, базиліком, кропом, петрушкою, часником, коріандром. Для рецептів латино-американської кухні паприку з'єднують із чилі.