Перець білий горошок

Перець білий – це плоди тропічної ліани сімейства Перечних. Очищені від оболонки плоди набувають білого кольору, сильного, але при цьому вишуканого аромату, і відносно м'якого, а не пекучого смаку. Спеції з В'єтнаму.

Створює приємні нотки у стравах із телятини, морепродуктів, овочів. Використовують для приготування білих соусів заливного. Часто застосовують у ковбасному виробництві, для паштетів, страв з фаршу та тіста (пельменів, пирогів, пиріжків). Додає пекучі нотки перцевим настоянкам.

Поєднується з розмарином, імбиром, ялівцем, чебрецем, базиліком, естрагоном, м'ятою, паприкою.