Перець зелений горошок

Перець зелений одержують із плодів перцевої ліани, що росте в Індії. Відокремлені від загального грона плоди піддаються швидкому сушінню. Залежно від способу та інтенсивності сушіння горошини мають гладку або зморшкувату поверхню.

На відміну від інших родичів не має сильної гостроти, але має яскравий пряний аромат. Він добре покращує смак маринадів, м'ясних продуктів, соусів, ковбас, паштетів, круп, страв із гороху, бобів, сочевиці, квасолі. Використовують для маринування страв на грилі. Дарує свіжий аромат прянощів морепродуктам, рибі, сирам.

Гармонує зі смаком розмарину, коріандру, куркуми, селери. Є одним із складових пряної суміші «Чотири перці».