Сіль нітритна

Сіль нітритна (для маринадів) – суміш для маринадів із Польщі. Звичайну кухонну сіль змішують з нітритом натрію для полегшення консервації. NaCl є безпечним для здоров'я. Сіль нітритна має антиокислювальні властивості, пригнічує патогенні бактерії. Не допускає появи токсинів ботулізму, підвищує термін зберігання продуктів.

Використовують для виготовлення сиров'ялених, сирокопчених, варених ковбас, сосисок, шинки. Підходить до свинини, яловичини, курятини, сала, для в'яленої риби. Чудова у ковбасках, шпикачках для гриля.

Поєднується з паприкою, перцем, кмином, часником, коріандром.