Кумін (зіра)

Кумін (зіра) - одна або дворічна рослина сімейства парасолькових, родом з Індії. Використовують насіння рослини. Смак трохи схожий на кріп, але більш палкий і пряний.

Різкий запах робить смак м'яса, зокрема баранини, нирок, печінки приємнішим. Пряність додають маринади для шашликів, ковбасний фарш, страви з рису, горохові супи, соуси, овочеві страви в тісто для кексів і пирогів. Надає цікаві смакові нотки та аромат маринованим помідорам, огіркам, квашеній капусті. З куміном готують сири та кисломолочні продукти.

Добре поєднується з різними прянощами та спеціями, за винятком ванілі. Входить до складу гарам-масали, карі.

Протипоказаний для тих, хто має непереносимість куміну. Застереження стосується і сумішей прянощів, до складу яких входить зірка.