Пажитник (чаман, фенугрек)

Шамбала (пажитник) – однорічна рослина сімейства Бобові. Виростає в Індії та має яскравий інтенсивний запах. Є природною альтернативою харчової добавки Е417. Насичує страви білком та залізом.

Сухе листя використовують для виготовлення зеленого сиру, бастурми, хліба. Розставляє смакові акценти м'ясних, рибних продуктів, Лобіо. Присмачує горохові, грибні, цибульні, картопляні супи, харчо, маринади, салати індійської кухні.

Добре поєднується з коріандром, селера, базиліком, м'ятою, лавровим листом, чабером, ісопом, шафраном, майораном, червоним перцем. Входить до складу хмелі-сунелі, карі.