Кмин

Пряність кмин (звичайний) - рослина сімейства зонтичних. Використовують насіння, листя, корінь та витяжки з рослини.

Прянощі відрізняються дуже сильним ароматом з тонкими нотками анісу, кропу. Пряний і водночас пекучий смак доповнює жирне м'ясо. Використовується в приправах для засолювання сала, додають у ковбасу, житній хліб, хлібобулочні вироби, гуляш, картопля запечена, холодні закуски, сири, супи, сир, салати, молочні страви, запіканки. Кмин додають маринади для овочів, риби, лікери, горілку, квас, пиво.

Спецію змішують із корицею, гвоздикою, коріандром, зірою, кардамоном, базиліком, куркумою, шафраном. Добре поєднується з цибулею, часником, кропом, лавровим листом, імбиром.

Не рекомендується вживання після інфаркту, під час вагітності, цукровому діабеті, гастриті, жовчнокам'яної хвороби (під час загострення), ішемічної хвороби, тромбофлебіті.