Естрагон (тархун)

Естрагон (тархун) – рослина із сімейства Складноцвіті. Вирощений у Польщі. Містить ефірні олії, кумарини, аскорбінову кислоту. Запах гострий з нотками анісу.

Одна з обов'язкових приправ арабської кухні. Головний інгредієнт напою «Тархун» став традиційною пряністю для соусів, овочевих салатів, біфштексів, омлетів, м'ясних відбивних. Надає гостро-пікантні нотки цвітній капусті та кабачкам цукіні, картоплі. Їм приправляють баранину, рибні страви.

Смаком доповнює петрушку, кріп, чорний перець, селера, шафран, цибулю, імбир, м'яту, чебрець, мускатний горіх, гірчицю.